在家(jia)灌香腸，做臘(la)肉(rou)，或者(zhe)約(yue)上家(jia)人朋友去(qu)農村(cun)殺年豬，再來一碗刨豬湯，對(dui)于重慶的老百(bai)姓來說，這可是過年期(qi)間不(bu)可或缺的“儀(yi)式”。

大雪節(jie)氣之后，不少(shao)家庭進(jin)入了購(gou)買豬肉(rou)準備年貨(huo)的(de)時節(jie)。今天，重慶時報記者(zhe)走訪(fang)市場發現，無(wu)論(lun)是(shi)農(nong)貿(mao)市場還是(shi)超市，前來購(gou)買豬肉(rou)的(de)市民都(dou)有大幅度增(zeng)加。

受(shou)供(gong)求影(ying)響，在(zai)價格方面，雖(sui)然肉(rou)販和養殖(zhi)戶都(dou)準備了(le)充足的(de)貨源，市場供(gong)應充足，但是受(shou)前(qian)期供(gong)應偏(pian)緊的(de)影(ying)響，在(zai)豬肉(rou)消費進入旺季后，可能會出現緊張。

超(chao)市農貿市場

短期肉(rou)價基(ji)本(ben)穩定 肥(fei)肉(rou)較多(duo)的豬肉(rou)吃(chi)香

“這是你昨天來(lai)要的豬肉(rou)。你看(kan)，肥肉(rou)這么厚，拿來(lai)做臘肉(rou)或(huo)者做風吹(chui)肉(rou)，最安逸了。”昨天上午，記者在南坪(ping)正揚(yang)農貿市場(chang)看(kan)到，一位“預定(ding)”了豬肉(rou)的市民前來(lai)取貨(huo)。

“我們準備灌香腸和做臘肉，喊他(ta)們（肉販）幫忙找點’好肉’。”這位市民告訴重(zhong)慶時報記(ji)者，和平(ping)時吃炒肉甚至(zhi)燉湯不同，要求(qiu)肉的脂肪要厚(hou)，這樣才香。

“這幾(ji)天都有老顧(gu)客請(qing)我們幫忙找(zhao)肉。”該肉販告訴記者(zhe)說(shuo)，一(yi)般(ban)一(yi)個市(shi)民就要四十斤左(zuo)右，所以(yi)這段時(shi)間這種“肥肉較多”的肉特別吃香，需要提前(qian)一(yi)兩天“預定”。

在價格方面，記者(zhe)發現(xian)，農貿市(shi)(shi)(shi)場和超市(shi)(shi)(shi)等零售(shou)端(duan)并沒有出現(xian)明顯增(zeng)長。來自市(shi)(shi)(shi)商務委的數據顯示，超市(shi)(shi)(shi)精瘦肉、五(wu)花肉價格分別為(wei)34.42元/公斤、32.98元/公斤；農貿市(shi)(shi)(shi)場五(wu)花肉價格為(wei)28.5元/公斤，精瘦肉價格為(wei)37.88元/公斤。

“當前(qian)，豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)市(shi)場消費(fei)(fei)量(liang)較為穩定、供應(ying)較足，豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)價(jia)格呈現小幅(fu)震(zhen)蕩趨勢(shi)，預計在(zai)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)傳統(tong)消費(fei)(fei)旺季(ji)到來之前(qian)，短期(qi)內(nei)我(wo)市(shi)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)價(jia)格有(you)可(ke)能保持基(ji)本穩定。”市(shi)商務委相關人士告訴記者。

近(jin)郊農家樂

殺年豬(zhu)吃刨豬(zhu)湯(tang) 毛(mao)豬(zhu)價(jia)格小(xiao)幅上漲

距2017年(nian)春節只有(you)一個多月時間，頗有(you)地方特(te)色(se)，又有(you)年(nian)味(wei)的(de)殺年(nian)豬，喝刨豬湯，也在(zai)這段(duan)時間開始變得火熱起來。

記者(zhe)發現，在南(nan)川、巴南(nan)、渝(yu)北、璧山、九龍坡等地的近郊鎮街農家樂、山莊(zhuang)，一年一度(du)的年豬文化節(jie)又開始(shi)盛大(da)啟(qi)幕，殺(sha)年豬、吃(chi)刨豬湯等系列(lie)民俗活(huo)動(dong)也引來了不少市民。

和(he)城里的(de)超市以及農(nong)貿(mao)市場不(bu)同，農(nong)家樂里已(yi)經嗅到了(le)豬肉消費旺季的(de)味(wei)道。

“一口價，黑豬(zhu)18元(yuan)(yuan)/斤(jin)、白豬(zhu)13元(yuan)(yuan)/斤(jin)，加工費(fei)(fei)200元(yuan)(yuan)，刨豬(zhu)湯380元(yuan)(yuan)/桌15個菜。”九(jiu)龍坡區白市驛的一位農(nong)家樂老(lao)板告(gao)訴記者，刨豬(zhu)湯講究口感，所用到的豬(zhu)都是從農(nong)民手里收購的“糧食(shi)豬(zhu)”。雖然今(jin)年年豬(zhu)宴和加工費(fei)(fei)與往(wang)年持(chi)平，但(dan)是生豬(zhu)價格有(you)所上漲，漲幅(fu)在1—2元(yuan)(yuan)/斤(jin)。